您好,欢迎来到长沙日成晟食品添加剂有限公司
首页>产品展示> 植物蛋白类饮料稳定剂>ZG-10172浓稠椰子汁稳定剂 浓稠型椰子汁乳化稳定剂 长沙椰子汁稳定剂
  • 产品名称:ZG-10172浓稠椰子汁稳定剂 浓稠型椰子汁乳化稳定剂 长沙椰子汁稳定剂
  • ZG-10172浓稠型椰子汁乳化稳定剂 Ⅰ、ZG-10172椰子汁稳定剂产品说明: 本产品热稳定性好,乳化能力强,防止油...
  • 面议
  • 咨询留言
  • 起订量:1库存总量:10000
  • 产品介绍
  • 规格参数

ZG-10172浓稠型椰子汁乳化稳定剂


Ⅰ、ZG-10172产品说明:

    本产品热稳定性好,乳化能力强,防止油层析水及蛋白沉淀,香滑细腻,口感香润爽口,应用椰子汁。

Ⅱ、参考用量:0.25%(以饮料总量计)


Ⅲ、ZG-10172浓稠参考配方:


Ⅳ、ZG-10172浓稠工艺技术要求


一、配料(按投料1000公斤计算)

    在配料罐中加90度饮料用水500公斤,再加入日成晟ZG-10172浓稠椰子汁的复配增稠剂2.5kg、骆朊酸钠4公斤,,乳化剪切10分钟左右,边开乳化剪切机边加入椰浆、白糖、甜味剂、水、食盐、香精香料,同时用小苏打调整PH值至7.2-7.4(注意:此为工艺控制点).定容至1吨

二、胶磨。将料液过一遍胶体磨。

三、均质:温度:75度左右;压力>40Mpa,且均质压力恒定变化小,最好是二次均质,但是不管是一次还是二次,均质后椰子汁全部通过200目筛(注意:此为工艺控制点)。

四、采用常规灌封,杀菌(121℃  15~20分钟)或UHT加30度无菌灌装。

Ⅴ、注意重点:

1、椰子汁生产配料PH值7.4。如果PH<7.4则用小苏打调整到7.4,再进行下一步。

2、椰子汁稳定剂使用之前,先乳化然后再加入料液中,会更好。

Ⅵ 特别声明:

    ZG-10172浓稠所有原料如乳化剂、增稠剂、磷酸盐等,都严格按比例配好,不能在生产中以任何原因随意增加乳化剂、增稠剂、磷酸盐等。